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文／李翊瑄

國立政治大學商學院於5月27日舉辦「一場關於身體、情緒與選擇的對話」講座，邀請「心沛營養」創辦人、同時具備與催眠治療師證照的王沛瀅（Mia）營養師主講。她透過自身豐富臨床經驗，帶領同學從生理與心理層面出發，深度拆解現代人的飲食行為，並透過自我覺察，找回身心平衡的智慧飲食思維。

首先，針對飲食背後的四大驅動力，王沛瀅營養師點出食慾隱藏著複雜的生理與心理機制。生理上包含飢餓與飽足感、荷爾蒙；心理上則常透過高熱量食物尋求感官享受與短暫快樂。此外，社會互動與文化傳承也是重要因素，如難以拒絕的同儕聚餐或節慶傳統；環境與認知同樣在拉扯食慾，像是過度追求體態所導致的身心壓力，都深刻影響著我們的進食習慣 。

而深入分析飲食行為，王沛瀅營養師說明，有時減重失敗並非缺乏意志力，而是生理機能失衡。例如，當長期飲食太精緻產生「胰島素阻抗」時，細胞因吃不到能量而會不斷向大腦發出飢餓訊號，讓人陷入食慾暴增的惡性循環。此外，腸道內的菌相平衡也操控著食慾，長期高糖高油會養出壞菌，壓低體內自然產生飽足感荷爾蒙的能力。

從心理與生活模式來分析，王沛瀅營養師則指出，「當吃得超過身體所需，其實是在餵養內心的渴望。」許多人無論是開心慶祝或是難過受挫，都習慣依靠美食來處理情緒波動，就會讓身體負荷過大。她提醒，大家必須練習在食物之外，找到不同的紓壓管道。

王沛瀅營養師也提出智慧飲食解方，強調健康不該是痛苦的苦行。在生理實踐上，每餐應攝取足量澱粉與蛋白質，並採取「蛋白質、青菜、飯」的進餐順序來穩定血糖。同時推廣「正念飲食」，吃飯時放下手機，並細嚼慢嚥，好讓負責消化的自律神經順暢運作。若飲食健康卻仍常疲憊脹氣，也可以嘗試暫時移除常見過敏原（如奶、蛋）以修復症狀 。

在心理與心態建立上，她勉勵同學實踐「自我慈悲」精神，停止嚴厲的自我批評，用理解與包容代替責罵，反而能讓人更願意面對失敗並達成目標。此外，王沛瀅營養師也建議大家書寫「情緒覺察日記」，詳細記錄事發經過、真實感受與核心原因，透過持續的練習看清焦慮根源，了解情緒和飲食動機之間的關係。

最後，王沛瀅營養師強調，許多看似簡單的「想吃」，背後其實交織著繁複的心理議題與生活模式的投射，若不從源頭釐清原因而只針對結果盲目節食，往往會因一再復胖而重創自信心。真正能維持健康、走得長久的人，不是對自己最嚴厲的人，反而是最願意包容失敗、最了解自己的人。